Một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Anh đã đề xuất một chế độ ăn có lợi cho sức khỏe, đặc biệt cho tim mạch.

Các nhà khoa học đã xem xét ảnh hưởng của việc thay đổi lượng và thành phần chất béo và đường-tinh bột trong khẩu phần ăn đến nguy cơ mắc bệnh tim.

Kết quả nghiên cứu cho thấy nếu thay mỡ động vật trong chế độ dinh dưỡng bằng thực phẩm đường-tinh bột có chỉ số glycemic (GI) thấp và dùng dầu thực vật có thể cải thiện các loại mỡ trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

GI là chỉ số đánh giá chất lượng thực phẩm dựa trên hiệu quả tăng lượng đường trong máu tức thì. Nó cho biết chất cacbonhyđrat có trong một thức ăn được chuyển hóa thành glucozơ và đi vào máu nhanh như thế nào. Tốc độ càng nhanh thì chỉ số GI càng lớn. Những thức ăn có GI thấp thì lượng đường trong máu thấp.

Thử nghiệm tiến hành trên 548 người, đều được xác định là có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tất cả những người tham gia nghiên cứu thực hiện chế độ ăn uống do các nhà khoa học đề xuất trong một tháng để đảm bảo họ đều có khởi đầu giống nhau và sau đó mỗi người theo một chế độ ăn uống được giao.

Kết quả cho thấy, nguy cơ mắc bệnh tim mạch được cải thiện rõ rệt ở nhóm dùng dầu thực vật thay cho mỡ động vật; ăn các thực phẩm tinh bột – đường có GI thấp thay cho thực phẩm có chỉ số GI cao.

GS Julie Lovegrove cho biết: “Đây là một nghiên cứu quan trọng vì nó kiểm tra tác động của thay đổi lượng và loại mỡ và cacbonhyđrat trong chế độ ăn uống để đánh giá những ảnh hưởng đến sức khỏe bằng cách sử dụng các tính toán rất chi tiết. Sự thay thế mỡ động vật bằng dầu thực vật và cacbonhyđrat có chỉ số GI thấp có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, mặc dù cần phải nghiên cứu sâu hơn để xác định lợi ích của thực phẩm có chỉ số GI thấp đối với insulin”.

Kết quả nghiên cứu nhắc nhở các nhà hoạch định chính sách y tế công cộng trong công tác phòng ngừa bệnh tim và cung cấp thông tin hữu ích để các nhà sản xuất thực phẩm điều chỉnh công thức chế biến.

Theo maivoo

Các bài viết liên quan:

Dinh dưỡng và sự phát triển não bộ ở trẻ Châm cứu điều trị đau mỏi Cám nếp cẩm có nhiều chất chống oxy hóa hơn việt quất Những thói quen không nên làm ngay sau bữa ăn Một nữ bệnh nhân sống sót, sau khi bị các bác sĩ giải phẩu cắt thành hai mảnh 3 ngày nữa, mây phóng xạ đến Việt Nam 4 loại trái cây hữu ích Nghệ thuật chữa bệnh của người Tây Tạng